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Type 301 Nakiri Tokyo style 17 cm
100% japonais dans le style
Le Nakiri est le couteau typique nippon en ce qui concerne la découpe des légumes. Utilisé à la pincée, c'est à dire entre le pouce et l'index, il permet une grande dextérité de manière à maîtriser un large éventail de découpes dont le légendaire katsuramuki (découpe de légumes au couteau en bandes).
- acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
- manche : ergonomique en inox
- aiguisage : ambidextre
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